身為Saint Aubin名家Marc Colin的長子
迎娶Chassagne-Montrachet的歷史酒廠 Jean-Marc Morey的女兒,
2001年起開始自己的Micro Negociant事業
並於2005創立自有酒莊。
由於家世淵源,目前主要生產Saint Aubin與Chassagne-Montrachet
而Negociant則是以Meursault與Puligny-Montrachet為主。
從葡萄栽種、採收、發酵釀造
完全根據Pierre-Yves Colin 的標準進行控管,
使得每款酒都得到酒評家的極高評價。
憑著優異的酒款品質與釀酒技術
PYCM早已成為公認的頂尖布根地白酒名家之一,
甚至能與Domaines des Comtes Lafon、Domaine Leflaive等
傳統白酒名莊比肩。
在2019這個低產年份
Pierre-Yves Colin 將來自 Narvaux
(他經常將其作為”Lieu -dit cuvée “裝瓶)的葡萄
與 Grands Charrons 和 Vireuils 的葡萄混合釀製。
這是一款優質的山坡年份酒
混合了清脆的果園水果、果仁糖和檸檬油的香氣
還帶有一絲乾白花的味道。 酒體中等至飽滿,
富有光澤和層次感,口感明亮,帶有白堊味,餘韻悠長。
酒莊偏好使用350公升大橡木桶
以保留更新鮮的果香與降低木桶的風味影響。
新桶比例大部分都為30%
培養期間為了應對過早氧化,
保留酵母殘渣長達12個月,取代人為攪桶
目的在保留更自然的風味,以及細緻的香氣變化。
除了依照地塊調整新桶比例之外
還會調整橡木桶的燻烤程度,以便保留葡萄原本純淨的果味。
層次豐富的果味平衡感,明顯的礦物感與骨架酸度支撐
更令人讚嘆的是,酒莊能夠明顯展表現出各塊風土該有的原本樣貌,
而這也是布根地最細緻也最珍貴的價值。
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將整串葡萄放到酒桶裡浸漬4天、然後破皮
堅持沿用傳統的方式:用腳踩。
Jean-Yves Bizot說,葡萄汁是泡出來的,不是萃取出來的
就像泡茶一樣,創造自然的境界。
Lucien Le Moine僅使用來自朱庇爾森林
Jupilles forest的頂級橡木,
其以煤炭緩慢烘烤製成的橡木桶,每一個都達到最好的狀態
不論白酒或是紅酒,都經過泡渣培養,
每個月進行三到四次的攪桶,使葡萄酒風味更加複雜、架構均衡。
酒莊位於Gevrey-Chambertin村莊中
葡萄園大多是樹齡極老、產量極低的老藤,
種植及採收皆大多採全人工
皆由莊主親力親為,展現土地真實的風味,
發酵與釀造過程也追求自然儘量減少人為的介入
最後不經過濾也不澄清逕行裝瓶,
酒款多具濃厚、複雜多層次的老藤特色
有著令人讚賞的超高水準。
深受Lalou Bize-Leory啟發與創新的高木樁Paisseaux使用
使得葡萄的健康狀況更加良好,
從2012年開始,更進一步降低每單位的產量
整串釀造浸泡時間縮短至6-9天、新桶使用的比例也減少許多。
容量:1230 cc
高度:225 mm
材質:無鉛水晶
RIEDEL相信所有的葡萄酒,包括年輕的酒、老酒、紅酒、白酒、氣泡 酒,皆能透過使用醒酒器,來提升其風味。RIEDEL提供多種醒酒器,設計優雅、複雜、手工製作。年輕的酒使用RIEDEL醒酒器,能充分釋放酒的香氣,除了讓酒香綻放之外,也能增強果味、使酒體更加圓潤。老酒使 用醒酒器,可以過濾掉經年累月堆積在瓶子底部的沉澱物,避免沉澱物混 入酒杯中。RIEDEL醒酒器可稱之為藝術品,同時也是功能性極高的葡萄酒器具,美感與實用兼具,是RIEDEL的經典產品。
高度 240 mm
寬度 90 mm
容量 550 ml
JOSEPHINE No 2 酒杯是一款真正的萬能型酒杯,可使每一款中等重量的白葡萄酒或紅葡萄酒都達到最佳發揮。
從Pinot Blanc和Viognier到Sangiovese和Tempranillo,這款酒杯適用於各種葡萄酒。
它非常實用,能夠突顯微妙的氣息,以及更複雜葡萄酒的細微差別。成熟的紅葡萄酒,需要避免過多的氧氣,以及高品質的年份香檳,也能在JOSEPHINE No 2酒杯中完全展現它們的潛力。
對於那些沒有太多時間考慮哪種酒杯最適合的人來說,最好選擇這款屢獲殊榮的萬能型酒杯。
然後:就盡情享受吧。
尺寸: 8.5x14x3cm
材質: 木頭、鋼、合金
產地:法國
【專利設計】Soft Machine® 簡潔的現代工藝設計,讓你無需使用蠻力,一起來輕鬆開瓶!無需大力扭轉拉扯,就能流暢地開瓶,減少任何損害到軟木塞的可能性。開瓶器內建鋁箔切割齒輪系統,讓您愛不釋手。
葡萄園以有機與生物動力法栽種
並於2008年獲得生物動力認證,
莊主認為葡萄酒的品質在於葡萄園,其中葡萄園的工作占據了95%,
只有5%是在酒窖完成。
將整串葡萄放到酒桶裡浸漬4天、然後破皮
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並於2008年獲得生物動力認證,
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只有5%是在酒窖完成。